Vins et gastronomie
Vins et Traditions

Venez explorer le berceau du vin, la Géorgie !

Le saviez-vous ? Le mot "vin" vient du géorgien, “gvino” ! Les archéologues ont découvert de nombreuses céramiques anciennes utilisées pour la fabrication du vin, dont les fameuses kvevri, ces grandes amphores de diverses dimensions typiques de la viniculture géorgienne. Des pépins de raisin vieux de 5000 ans ont été retrouvés dans certaines de ces amphores, ce qui atteste une très ancienne présence de la viticulture dans le pays. En Kakhétie, le cœ...

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Tbilissi

Jour 1Bienvenue en Géorgie !

  • Nous atterrissons à Tbilisi, capitale de la Géorgie, où nous sommes accueillis et transférés à notre hôtel. Fin de la journée libre pour nous reposer.

Repas et hébergement
Hébergement: Beaumonde Hotel
Tbilissi

Jour 2A la découverte de la capitale géorgienne

  • La journée est consacrée à l'exploration de la capitale géorgienne et plus particulièrement sa Vieille Ville, dont l'étendue réduite de part et d'autre de la rivière Mtkvari rend sa découverte à pied très agréable. Nous visitons notamment l’église de Metekhi qui date du 13ème siècle et offre un panorama magnifique sur la rivière, la synagogue, la cathédrale Sioni construite au 12ème siècle et symbole fort de l'identité géorgienne et la dernière mosquée de la ville. Nous n'oublions pas bien sûr l'ancienne forteresse de Narikala, bâtie au 4ème siècle sur une butte surplombant la cité.

  • Nous nous dirigeons ensuite vers les bains sulphureux d'Abanotubani avant de nous balader dans les ruelles du charmant quartier Chardin aux nombreux cafés et restaurants. Enfin, nous nous rendons chez l'un des principaux producteurs de vin du pays afin d'y observer les procédés et étapes de fabrication (dégustation incluse).

Repas et hébergement
Petit déjeuner: Beaumonde Hotel
Hébergement: Beaumonde Hotel
Tbilissi
40m - 25km
Mtskheta
3h - 210km
Koutaïssi

Jour 3Château royal et cave à vin

Tbilissi - Mtskheta

  • Nous prenons ce matin la route de Mtskheta, capitale de l'ancien royaume d'Ibérie qui règna pendant 9 siècles (de -300 à 600) sur les régions méridionale et orientale de l'actuelle Géorgie.

  • A Mtskheta nous visitons le monastère de Jvari, l'un des plus beaux du pays, édifié aux 6-7èmes siècles sur une colline en surplomb du point de rencontre des rivières Aragvi et Mtkvari, ainsi que la cathédrale de Svetitskhoveli construite au 11ème siècle.

  • Dans les environs de Mtskheta, nous visitons ensuite le site de Château Mukhrani, producteur de vin souvent médaillé, et découvrons l'histoire de la famille royale géorgienne tout en dégustant du vin de première qualité. En route, nous nous arrêtons également dans une cave à vin privée appartenant au viticulteur géorgien Iago Beritashvili, qui nous présente les méthodes de vinification et nous fait goûter son vin et son chacha (eau de vie locale).

Mtskheta - Koutaïssi

  • Koutaïssi a été plusieurs fois capitale de Géorgie lorsque Tbilissi était occupée, et abritait jusqu'il y a peu le parlement du pays. Cette ville, dont certains vestiges archéologiques remontent à 3500 ans, regorge d'églises et autres bâtiments historiques.

    Nous visitons les sites remarquables de la ville, notamment la cathédrale de Bagrati, merveille de l'architecture médiévale géorgienne et fierté de la ville, et le monastère de Ghélati, inscrit au patrimoine de l'Unesco.

Repas et hébergement
Petit déjeuner: Beaumonde Hotel
Dîner: Guesthouse Argo Palace
Hébergement: Guesthouse Argo Palace
Koutaïssi
2h - 90km
Khvanchkara
2h - 90km
Koutaïssi

Jour 4La région montagneuse viticole de Racha

Koutaïssi - Khvanchkara

  • Départ pour la région montagneuse de Racha, l'une des plus importantes productrices de vin du pays. C'est ici que l'on produit le Khvanchkara, un vin rouge sucré, doux et épais.

  • Nous visitons l'église de Barakoni et celle de Nikortsminda, toutes deux riches en fresques et ornements fascinants représentant vignes et grappes de raisin.

  • Visite du vignoble et du site de production vinicole de Khvanchkara. Nous y goûtons plusieurs types de vins forts et semi-sucrés.

Khvanchkara - Koutaïssi

  • Retour à Koutaïssi, dîner et nuit dans la même guesthouse.

Repas et hébergement
Petit déjeuner: Guesthouse Argo Palace
Dîner: Guesthouse Argo Palace
Hébergement: Guesthouse Argo Palace
Koutaïssi
2h 40m - 165km
Uplistsikhe
1h 40m - 100km
Tbilissi

Jour 5Grottes et cognac

Koutaïssi - Uplistsikhe

  • Nous remettons le cap sur Tbilissi. A une dizaine de km de Gori (ville natale de Joseph Staline) nous nous arrêtons pour découvrir les vestiges d'Ouplistsikhé, incroyable cité troglodytique bâtie au 1er millénaire avant Jésus-Christ, en faisant l'un des plus anciens établissements humains du Caucase.

Uplistsikhe - Tbilissi

  • Sur la route de Tbilissi, nous visitons également le site du célèbre cognac Sarajishvili, connu non seulement pour son arôme unique, mais aussi pour la célèbre Conférence de Yalta, où Staline et Churchill étaient fascinés par le goût de ce cognac.

  • Enfin nous suivons un cours de cuisine au cours duquel nous découvrons et prenons part à la préparation du plat national géorgien : le Khinkali (raviolis locaux).

Repas et hébergement
Petit déjeuner: Guesthouse Argo Palace
Hébergement: Beaumonde Hotel
Tbilissi
2h - 110km
Sighnaghi
1h 10m - 60km
Tsinandali
15m - 10km
Telavi

Jour 6Traditions vinicoles en Kakhétie

Tbilissi - Sighnaghi

  • Nous quittons ce matin Tbilisi et mettons le cap vers l'est du pays, à destination de la ville de Telavi. Cette cité est la capitale de la région historique de Kakhétie, qui n'est autre que le berceau du vin et abrite la plus ancienne tradition ininterrompue d'utilisation des Qvevri, ces grandes amphores en terre cuite dans lesquelles on produit de délicieux vins bios non filtrés. Plusieurs centaines de cépages sont encore cultivés dans ce terroir aux traditions très vivaces.

  • Nous commençons par la ville de Sighnaghi, perchée à 800m d'altitude, et connue pour son vin, ses tapis et ses paysages et monuments historiques. Nous visitons son musée d'art et notamment la remarquable exposition du peintre Niko Pirosmani, le monastère orthodoxe de Bodbe puis flânons le long de ses ruelles pavées et admirons la superbe vallée Alazani dominée par la majestueuse chaîne du Caucase.

  • A l'issue de ces visites, nous nous rendons dans une cave à vin familiale et découvrons comment le vin est produit artisanalement. Nous goûtons au chacha (eau de vie locale) et au vin conservé dans un Kvevri construit dans le sol.

  • Nous découvrons ensuite plus en profondeur les traditions culinaires géorgiennes à l'occasion d'un cours de cuisine : le pain géorgien Shoti, le barbecue typique de Kakhétie appelé Mtsvadi et la friandise nationale Churchkhela n'auront plus de secret pour nous !

    2 activités supplémentaires sont en option :
    - la distillation du Chacha
    - des toasts traditionnels offerts par le chef Tamada sur fond des chansons folkloriques géorgiennes

Sighnaghi - Tsinandali

  • Nous poursuivons vers le village de Tsinandali. Nous sommes ici sur les terres d'un vignoble et d'un établissement vinicole historiques qui appartenaient au célèbre producteur Aleksandre Chavchavadze. Nous visitons également le musée.

Tsinandali - Telavi

  • Arrivée à Telavi et installation pour la nuit.

Repas et hébergement
Petit déjeuner: Beaumonde Hotel
Dîner: Rusiko Dzneladze's guesthouse
Hébergement: Rusiko Dzneladze's guesthouse
Telavi
45m - 45km
Kvareli
30m - 35km
Napareuli
45m - 40km
Telavi
1h 45m - 95km
Tbilissi

Jour 7Les environs de Telavi

Telavi - Kvareli

  • Nous commençons notre journée d'exploration des environs de Telavi par l'ancienne capitale de Kakhétie, Grémi, avant de poursuivre vers la petite bourgade de Kvareli. Ici, nous visitons une cave à vin ainsi qu'un fascinant souterrain où sont conservées les bouteilles et des qvevri vieux pour certains de plus d'un siècle. De jolies cascades agrémentent les environs.

    Nous ne manquons bien sûr pas de déguster quelques productions locales.

Kvareli - Napareuli

  • Nous poursuivons notre boucle autour de Telavi et atteignons le village de Napareuli, ses caves à vin et vignobles.

Napareuli - Telavi

  • Nous terminons notre visite de la région de Telavi par deux sites historiques exceptionnels : la magnifique Cathédrale d'Alaverdi, construite au 11ème siècle et le grand monastère d'Ikalto fondé au 6ème siècle, ainsi que son académie, où l'on venait au Moyen-Âge de tout le pays étudier des disciplines aussi variées que la théologie, l'astronomie, la géographie ou encore la pharmacologie.

Telavi - Tbilissi

  • Nous reprenons alors la route de la capitale où nous nous installons à notre hôtel.

Repas et hébergement
Petit déjeuner: Rusiko Dzneladze's guesthouse
Hébergement: Beaumonde Hotel
Tbilissi

Jour 8Bon voyage !

  • Nous profitons de notre dernier temps libre à Tbilisi avant de prendre la route de l'aéroport pour notre vol retour.

Repas et hébergement
Petit déjeuner: Beaumonde Hotel
durée 8 jours. Vol international non inclus.

à partir de 450€ (par personne)

Difficulté:3/5
Confort:5/5
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